一日の終わりに特製チャイを作ります。
数種類のスパイスを混ぜて作ります。お茶は、ルイボスティを使います。パックになっていますので、パックから取り出してそのままお湯に入れて煮出します。お茶っ葉は取り出しません。有機なので、そのまま飲みます。（シード（種）も皮などもそのまま取り出さないでカップに注いでいます。）鍋に半分ほどお水を入れて、ルイボスティを煮出した後、もう半分は豆乳を入れます。
以下の食材を入れています。
・生姜（すり下ろし）
・豆 ＊今はひよこ豆を使っています。
・ココナッツ・ファイン
・ターメリック・パウダー
・塩 ＊キパワーソルトを使っています。
（ここからは、ホールまたはシード）
・シナモン
・カルダモン
・クミン
・チリ
・ブラックペッパー
・コリアンダー
・フェンネルシード
ホールまたはシードは、すり鉢で細かくしてから混ぜます。すり鉢はその前の段階で、椎茸を潰していることが多く、それを洗わずに使っています。椎茸は少し粉上で入っているだけでも味を良くしているようです。
特製チャイはいつもたっぷり２杯分ほど作ります。１杯はその日の分、もう１杯は、翌朝の分にします。
